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お野菜たっぷり♡ハンガリーのグヤーシュ
by さやまめ☆
ハンガリアンの友人に教えて貰った思い出のレシピ。栄養たっぷり・体が温まる家庭の味です。
コツ、ポイント
牛肉を煮込む③の工程で時間がかかりますがじっくりと…。豚肉ならもう少し時間短縮に。 ⑧のミキサーにかける野菜の量はお好みでOK。ひと手間ですが美味しくなりますョ。
材料
(約10皿分)
牛肉こま切れ
400~500g
玉葱(中)
2コ(約500g)
人参
2本
セロリ
1本
◆お好みの野菜(以下参考)
2種類くらい
◆パースニップ(白人参)
1本
◆スウィード(スウェーデン蕪)
1コ
◆じゃがいも(大)
1コ
トマト(中)
2コ
パプリカパウダー
大さじ3
キャラウェイパウダー
大さじ1
チリパウダー(お好みで)
小さじ1
にんにく(お好みで)
1カケ
ローリエ
1枚
塩
小さじ2
コショウ
適量
水
2リットル
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
ロンドンで友達になったハンガリアンが、教えながら作ってご馳走してくれたスープ。ヘルシーでホッとする家庭の味で、絶対また作りたい!と思い、少しだけアレンジを加えてレシピアップしました。
1.
玉葱を粗みじんにし、フライパンで多めのサラダ油(大さじ3くらい)で炒める。油が回ったら蓋をしじっくりと。
2.
玉葱が充分に透明になったら、牛肉を加えて全て色が変わるまで炒め、パプリカ&キャラウェイパウダーを加え混ぜる。
3.
水を1カップ(分量外)加え、蓋をしてぐつぐつ煮る。水分が無くなったら同じく水を足して、お肉が柔らかくなるまで繰り返す。
4.
待っている間に人参・セロリ・◆お好みの野菜を切る。今回は1.5㌢角切り
5.
2回目の差し水がぐつぐつなったら、にんにくをみじん切り・トマトを粗みじんにし、加える。塩・チリパウダーも加える。
6.
また蓋をして、トマトがくたっとなるまで煮込む。
7.
大鍋に④の野菜と水を入れ柔らかくなるまで茹でる。ローリエも加える。
8.
⑦の野菜をお玉2杯分くらいすくってミキサーやブレンダーにかけ、鍋に戻す。少しとろみが出て味もまろやかになる。
9.
⑤が出来上がったら⑦に入れ、塩コショウで味を整える。
10.
お皿によそってパセリを散らす。
11.
※Crème fraîche(クレームフレーシュ)をトッピングするのがおすすめ♡ まろやかになります。サワークリームも可
12.
❀ハンガリーのパプリカパウダー。右が辛くないノーマルなパウダー「edes」左が辛みのある「Csipos」
https://cookpad.com/recipe/2178803
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