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ベーコン&春野菜のおかずサラダ
by おいしいコープ
とろ~り温泉たまごをからめていただきます!
コツ、ポイント
・野菜は焦げ目をつけて焼くと香ばしく、うま味が増します。 ・酢が効いたさっぱり味で、野菜がたくさん食べられるサラダです。
材料
(1人分)
CO・OPベーコン
1枚
春キャベツ
2枚(約100g)
新玉ねぎ
1/4個
グリーンアスパラガス
2本
スナップえんどう
2さや
ミニトマト
2個
CO・OPエキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1/2
酢
小さじ1
温泉卵
1個
このレシピの生い立ち
朝ごはんにぴったりの春野菜とベーコンのおかずサラダです。温泉卵は目玉焼きや半熟のゆで卵などにお好みで♪
1.
【下準備】CO・OPベーコンは半分の長さに切る。春キャベツは食べやすい大きさに切り分ける。
2.
新玉ねぎは1センチの厚さの輪切りにする。グリーンアスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、半分の長さに切る。
3.
スナップえんどうは筋を取り、ミニトマトはヘタを取る。
4.
【作り方】フライパンを熱し、中火でベーコンを焼き、いったん取り出す。
5.
CO・OPエキストラバージンオリーブオイルを足し、野菜を両面、焦げ目がつく様に焼く。
6.
<4>と<5>を皿に盛り、全体に塩をふり、酢を回しかけ、温泉卵をのせる。
https://cookpad.com/recipe/2179745
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