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お豆腐&全粒粉の苺マフィン♪
by Oo凛子oO
お豆腐の水切り不要! ボール1つでOK!! お豆腐でとってもフワフワ♪ 全粒粉の独特な風味と苺の香りがたまりません♪
コツ、ポイント
材料を順番に入れて混ぜてくだけ♪ 粉類はふるわなくてOK♪ 今回自家製ジャムを使用しましたが、 お好きなジャムに代えてみてもいいかも(*´∇`*)
材料
(マフィンカップ小 約10個分)
オリーブオイル(またはマーガリン)
40g
きび砂糖(なければ上白糖でOK)
30g
卵
1個
豆腐(絹ごし)
150g
イチゴジャム
大さじ4
全粒粉
60g
薄力粉
60g
ベーキングパウダー
5g
このレシピの生い立ち
3個パックのお安いお豆腐が余ってたので、 消費目的で作ってみたらメチャ美味!
1.
オリーブオイル・砂糖・卵をボールに入れ、泡だて器で混ぜる。 (マーガリンの場合は、先にレンジで温めて溶かしておく)
2.
①に豆腐を加え、泡だて器でお豆腐をつぶしながら混ぜる。
3.
②にイチゴジャムも加えてざっと混ぜる。
4.
③に全粒粉・薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさが無くなる程度に混ぜる。(粉類はふるわなくてもOK!)
5.
④をスプーン等でカップに7~8分目まで入れる。 (この時オーブンを180℃に予熱しておきましょ♪)
6.
180℃のオーブンで30分ぐらい焼けば出来上がり♪ (竹串等をさしてみて何も付いてこなければOK!)
https://cookpad.com/recipe/2180415
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