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白和えは大好きなのですが、すり鉢ですったり、材料に下味をつけたりと、手間がかかるのがネックでした。そこで、手軽に作れるよう、木綿豆腐ではなく絹ごしを使うことに。 泡だて器でつぶすだけで、とてもなめらかな舌触りに。お味噌との相性もグッド。