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イクラの醤油漬け in 北海道
by カマダム
北海道の秋と言えばいろいろあるけれど、やっぱりこれは外せない!? 買うと高いけど自分で作れば簡単でとっても安くできます。
コツ、ポイント
お湯で洗う方法もありますが、皮が少し固くなるような気がするので、私は塩水を使います。 筋子をほぐすのが面倒なら、魚屋さんに頼むと目の粗いザルでほぐしてくれる・・・ところもあるので聞いてみて下さい。
材料
(1腹)
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筋子
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しょうゆ
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酒
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塩
このレシピの生い立ち
夏にできなかったので、秋に帰省。久しぶりにのんび~りすごして、サケ半身をお土産に持って帰りました。母から伝授 北海道のお袋の味。
1.
飽和塩水(これ以上溶けない!となるまで塩を入れた水) にイクラを入れ、手で腹袋から扱き出す (※少しくらい破れても気にしないで思いっきり外すのがコツ)
2.
飽和塩水を何度か変え、浮いた皮などを綺麗に取り除く
3.
醤油1:酒1に漬けて半日~1日冷蔵庫で寝かす
4.
熱々のご飯に細切り海苔を敷き、イクラをたっぷりのせて召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/218068
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