豚の角煮 by chanko

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/218321

とろとろの角煮です。ご飯がすすみまーす！

材料：

(２～３人分)

【1】豚ばら肉を食べやすい大きさに切る。フライパンで肉に焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたらいったん取り出し肉をお湯で洗う。
【2】鍋に肉、水、酒、しょうが、にんにくを入れ煮る。上にキャベツの葉を１枚載せる。※葉にアクがついてアクとりの手間が省けます。コトコト３０～４０分ぐらい煮ます。火を止めそのまま一晩置きます。
【3】一晩おいた肉のかたまった脂を取り除く。再び火にかけ沸騰したら砂糖・醤油・みりんを加えコトコト１時間ぐらい煮る。煮汁が半分ぐらいになり肉に照りがでてきたらできあがり！
【4】 ※卵を一緒に煮る場合は③の段階の煮汁が少なくなってきてからゆで卵を入れる。
【5】白髪ネギをのせた角煮丼

【コツ、ポイント】肉は必ず煮る前に焼いてください。そうすると煮崩れせずキレイに煮上がります！酒は料理酒ではなく日本酒を使うと柔らかくなります。純米酒など高いお酒で作ると更にお肉がとろっとろになります。そんな贅沢はたま～にしかできませんが・・・^_^;

【このレシピの生い立ち】分量若干変更しました！