スーパーで生のうなぎの肝が売っていたので処理して肝焼きにしました
焼いたものを買うより安く香ばしく出来ました
コツ、ポイント
緑色の袋の液体やうなぎの血が目に入ると目がはれるので気を付けてください
調理中は目をこすらないように
手に傷口がある人はゴム手袋をしてください
1.
うなぎの心臓の横に付いた緑色の袋を包丁の先で穴を開けて緑色の液体を出す。
これが苦味の元
2.
心臓の下にビロ~っと2本出ているので5cm残して下をカット捨てる、残った方を包丁の背でしごいて掃除する
3.
キレイにざるに入れて洗ったうなぎの肝を中火でひたひたのお湯で茹でる。
5.
フライパンに入れて少し水分を飛ばす。鰻のタレを入れて絡める。
お好みの照り焼きになったら出来上がり。
6.
使ったうなぎのタレはコレ蒲焼にも使ってます1本あると色々使えます
https://cookpad.com/recipe/2183784
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