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簡単なのに本格的♪チキンリゾット♪
by 水郷のとりやさん
水郷どりもも肉と鶏がらスープを使った鶏肉専門店が教える簡単チキンリゾット。お家でカフェ飯が楽しめます♪チーズもたっぷり♪
コツ、ポイント
リゾットと一緒に鶏肉を煮込んでもいいのですが、それだと鶏肉の美味しさが半減してしまうと感じました。 なので。 鶏がらスープを使うことでリゾット自体にも鶏のコクを加え、鶏肉は焼き上げて脇に添えることで、鶏肉も美味しく食べられると思います。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
マッシュルーム
100g
玉ねぎ(みじん切り)
80g
米
1カップ
鶏がらスープ
800ml
白ワイン
50cc
バター
20g+20g
パルメザンチーズ
大さじ4
ローズマリー
1本
セルフィーユ
1本
バージンオリーブオイル
適量
塩、胡椒
適量
このレシピの生い立ち
マッシュルームだけでなく、エリンギや舞茸、ポルチーニ茸、タケノコなどを加えても美味しいと思います♪
1.
まずは、材料の下準備から。 マッシュルームはスライスして、玉葱はみじん切りに
2.
鶏がらスープは火にかけて温めておきます。 (市販の鶏がらスープの素を使っても大丈夫です)
3.
深めのフライパンにバター(20g)を溶かし、みじん切りにした玉葱を加えて、焦がさないようにじっくりと炒めます。
4.
玉葱がしんなりとしてきたら、お米を洗わずにフライパンに入れて、お米に透明感が出てくるまで炒めます。
5.
お米に透明感が出てきて、パチパチと音がしてきたら
6.
白ワインを加えてアルコールを飛ばすように炒めます。
7.
そのフライパンに、熱してあった鶏がらスープを、お米がひたひたになるくらい加えて、中弱火で炊いていきます。
8.
別のフライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたマッシュルームに塩・胡椒をして炒めます。
9.
炒めたマッシュルームをお米のフライパンに戻します。水分が減ったら、 その都度、鶏がらスープを足していきます。
10.
マッシュルームを炒めていたフライパンに、オリーブオイル、ローズマリーを入れて中火で熱します。
11.
オリーブオイルにローズマリーの香りがついたら、鶏もも肉に塩・胡椒をして皮目から焼いていきます。
12.
鶏がらスープは、800mlのスープを3回くらいに分けて加える感じです。
13.
お米の芯が軽く残るくらいになったら、バター(20g)を溶かして、塩・胡椒で味を調えて火を止めパルメザンチーズを加えます。
14.
パルメザンチーズを加えたらよくかき混ぜてリゾットは完成です。
15.
鶏もも肉は焼きあがったら、一口大にカットします。
16.
最後はお皿に盛り付けて完成です!!
https://cookpad.com/recipe/2184794
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