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菜の花とポテトのサラダ
by 菜園たより
旬の菜の花を使ったポテトサラダです。マヨネーズを使わずに、練りゴマで作りました。
コツ、ポイント
ジャガイモも菜の花も柔らかめに茹でたほうが、調味料とよく絡まっておいしいです。
材料
(4人分)
菜の花
70g
ジャガイモ
300g
練りゴマ
小さじ2
醤油
大さじ1
酢
小さじ2
このレシピの生い立ち
4月は畑から菜の花がたくさん収穫できるので、毎日菜の花ばかりいただいています。昨年収穫して保存しておいたジャガイモとサラダにしてみました。
1.
ジャガイモは一口大に切り、ひたひたの水で柔らかくなるまでゆでる。水気を切り、マッシュする。
2.
菜の花は少し柔らかめに茹でる。細かく刻んで、軽くしぼる。
3.
ボウルに練りゴマ、醤油、酢をよく混ぜ合わせる。
4.
3のボウルに1と2を入れてよく混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/2186317
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