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時短!ミントジュレがけグレープフルーツ
by うまうまマミイ
ミントが爽やか。 夏にぴったりのデザートです。 ジュレを固める早ワザで時短できます。
コツ、ポイント
大きなステンレス製バットを使うのが時短のポイントです。 ゼリー液は250~280ccにして下さい。 ミントガムシロップ(レシピID:2326777)を使えばさらに簡単! ガムシロ+水+チンしたゼラチン→混ぜる→固める でOK!
材料
(2~3人分)
グレープフルーツ
1個
グラニュー糖
大さじ1
ミントの葉
軽くひとつかみ
砂糖
50g
水
250ccくらい
ゼライス
5g
水(ゼライス用)
大さじ2
飾り用ミント
少々
このレシピの生い立ち
ゆるゆるゼリーが固まる時間を何とか短縮したくて考えました。 器で固めないので数を調整できます。 急に来客が増えてもOK!
1.
果物.器.バットをあらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。 バットはステンレス製で大きめのものにして下さい。(写真は28×23)
2.
グレープフルーツの皮をむき、ひと口大に切る。
3.
ボールにグレープフルーツを入れ、グラニュー糖をまぶす。 そのまま冷蔵庫で冷やす。
4.
小さな耐熱容器に 水大さじ2を入れ、 ゼライスを平らに まんべんなく振り入れる。
5.
鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかける。 砂糖が溶け沸騰したら ミントを入れ、すぐに火を止め5分置く。
6.
ミント液が熱いうちにゼライスを入れ、よく混ぜて溶かす。 (容器の周りについた分もしっかり取る)
7.
ザルで漉す。 全部で280cc前後になるようにする。 足りなければ水を加える。
8.
バットに薄く流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫上段に入れる。 1時間位で固まります。 (ゼリー液を薄くするほど早くできます)
9.
グレープフルーツと砂糖がなじんだら、出てきた果汁ごと器によそる。 (酸味によってお砂糖を加減して下さい)
10.
スプーンでバットのゼリーをこそげるように取り、グレープフルーツの上にのせる。(交互に入れてもキレイです)
11.
仕上げにミントを 飾って出来あがり! 時間があれば冷蔵庫でよく冷やす。
https://cookpad.com/recipe/2187305
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