秋の旬のひとつ鮭の筋子!今の時期は本当に安いです。保存もきくのでたくさん作っても大丈夫。そして惜しみなくたっぷり食べられますよ。
コツ、ポイント
たくさん作ったら冷凍保存も出来ます!解凍する時は自然解凍で。
1.
ボールに体温ぐらいのぬるま湯と塩を加え、その中に筋子を入れて親指の腹を使って皮を外し、ていねいにほぐす。余計な汚れも取り除いておく。
2.
ほぐしたらざるにあけ、冷たい塩水にぐぐらす。水を切り、日本酒を少々かけまわす。水気を切って保存容器に移す。
3.
煮きった日本酒にしょう油を合わせ、冷ましておいたもの(漬け汁)を2に入れて出来上がり~♪2日ぐらいすると味も馴染んできておいしいですよ(^^)
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