いくらといえばしょうゆ漬けが有名ですが、私は塩漬けのほうが好きです。あっさりしていてご飯の上に「もう止めてー」というぐらいかけて食べます。
コツ、ポイント
塩漬けは、味付けは塩のみ。ということは、塩だけはいい物を使いましょう。
1.
筋子は、新鮮なものを市場や魚屋で買ってきましょう。古いものや黒いものを使っただけで味が落ちます。
2.
筋子のほぐし方はいろいろありますが、私はぬるま湯を使用。本当にぼろぼろとれて行きます。(白っぽくなりますが、あとでまた真っ赤になります。)
3.
温まって白くなったいくらをタッパーに移して、塩をかけます。最初は薄めに味をつけましょう。(濃くするのは後でもできるが、薄くするのはもうできないから。)
4.
冷蔵庫に寝かせ、一晩で食べられるようになります。もし粘りがあれば、食べる前にしょうゆを一たらしかけてもいいでしょう。(私はご飯の上に乗っけてからしょうゆを一たらし)
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