国産小麦をよく使用します。
はるゆたかブレンドなんかでも◎
がっつり2斤レシピ手捏ねでガシガシ行きますよ〜♪
コツ、ポイント
この日は寒くて捏ねもとても大変でした。
もう少し伸びてもよかったのですが中は本当にふんわり、ふわふわで美味しいパンでした。
2.3日たっても美味しくいただけました。
材料
(2斤(内寸 120X240XH120mm))
1.
お水は少し温めてイーストとお砂糖を入れておきます。
2.
バター塩以外を混ぜてこねます。まとまれば板に出して、ひっつくようならヘラなどに助けてもらい。こね続けます!!頑張って♡
3.
バターとお塩を入れて更に捏ねる。緩いかもしれませんが頑張って。このように生地が薄く伸びるまで。気合だー!
4.
一次発酵
35度で60分
素敵な道具もないし量も2斤とでかいので大きめの買い物袋で乾燥対策!
5.
ご立派に2倍ほどになりました。緩かった生地も穴を開けてもしっかりしてます。
6.
分量を今回は3つに分けてしっかりと下の綴じ目をしめて。
7.
次にベンチタイム♡
ゆっくりお休みください15分だけど。
8.
ベンチが終われば乾燥を防ぐため1つずつ出して形を。
9.
楕円形に伸ばして左からパタリ、右からパタリ。写真はここまで、そして手前からグルグルと巻いて綴じ目をしっかりとくっつけて。
10.
3つを同じ作業で
型の中に綴じ目を下にして入れる。
ここではまだ蓋をせずに2次発酵へ!
35度で60分。
11.
2次発酵終了。型の8分目くらいまでになりましたので蓋をして焼きに。
12.
220度で30分
焼きあげて終了!!
途中で予熱を始められる方は2次発酵終了までに出来るといいですね。
https://cookpad.com/recipe/2188493
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