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☆いつものコロッケ☆
by ごん太はな
ホントにいつものコロッケ♪コツを少々・・・
コツ、ポイント
作り方の中に記入。 お弁当用に冷凍したものは、前日の夜に、冷凍庫から、冷蔵庫に移しておいて、朝揚げます。
材料
合い挽きミンチ(牛・豚)
400g
じゃがいも(中)
6~7個
玉ネギ
1個
にんじん
1本
マッシュルーム
3~5個
オリーブオイル
大さじ1
塩コショウ
少々
ナツメグ
少々
砂糖
小さじ1
小麦粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
いつものコロッケ。ちょっとしたコツが、子供達に分かるように記しました。
1.
玉ねぎ、人参、マッシュルームは、みじん切りにして耐熱のボウルに入れ、オリーブオイルを回しかけラップをかけて電子レンジへ。
2.
途中何度かスプーンでかき混ぜて、水分が飛んで、しんなりするまで(10分~15分)ラップを取る時、蒸気でやけどしない様に!
3.
フライパンを熱しミンチを炒める。 (オイルは不要) 塩コショー、ナツメグ、砂糖で味を調える。
4.
コツ:ミンチにしっかり火が通ったら、ミンチから出た余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る。
5.
鍋に皮ごとのじゃがいもと、たっぷりの水を入れ串がすっと通る柔らかさまで茹でる。(圧量鍋なら5分加圧で急冷)
6.
コツ:じゃがいもは茹でる前に、半分に切って皮に十文字に切れ目を入れておくと、皮がむき易い。
7.
いためたミンチに、2の野菜と、つぶしたじゃがいもを加え混ぜる。
8.
等分に分ける。今回は、お弁当用のミニコロッケ分も含めて16等分。
9.
小判型や俵型好きなように成形する。お 弁当用は、半分の量で小さく作る。(冷凍可)
10.
衣をつける。 小麦粉→とき卵→パン粉。
11.
コツ:油を熱する。菜ばしを入れてみて、小さな泡がたくさん出たら、ちょうどいい温度。
12.
油の準備が出来たらコロッケを静かに入れ、時々返しながら、色よく揚げる。
13.
ハイ!できあがり♪ とんかつソースをつけて召し上がれ^^
https://cookpad.com/recipe/2189738
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