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フライドチキン
by クッキングパパレシピ
【第9巻・第83話】パリッとしてやわらかくてヘルシー!一度蒸すことで、ソフトな仕上がりに。ぐっと美味しくなりますよ。
コツ、ポイント
*鶏肉は、他の部位でもよいですが、ドラムスティックか手羽元が食べやすいです。お肉屋さんに言えば、出してもらえますよ。 *つけ汁はしょうゆと酒だけでもOKです! *手順4で、薄力粉を米粉(だんご粉)にしても、サラリとして美味しいです!
材料
(2人分)
手羽元
8本
卵白
1個分
■
<つけ汁>
├ しょうゆ
50cc
├ 酒
50cc
├ しょうが(すりおろし)
ひとかけ
├ にんにく(すりおろし)
ひとかけ
├ りんご(すりおろし)
1/8個分
├ 玉ねぎ(すりおろし)
1/8個分
├ ローリエ
1枚
├ セロリの葉
3枚
├ ごま油
小さじ1
└ パプリカパウダー
少々
薄力粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
【毎週水曜日更新】 クッキングパパ×クックパッド共同企画 クッキングパパ荒岩流レシピに挑戦!
1.
つけ汁の材料をボウルに合わせておく。手羽元を串で数か所穴をあけ、つけ汁に30分以上つける。※時々かき回す。
2.
熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、【1】の手羽元を入れ、中火で軽く焼き色をつける。
3.
蒸し器から蒸気が出てきたら、【2】の手羽元を入れ、15分ほど蒸す。
4.
蒸し上がった手羽元に軽くほぐした卵白をつけ、薄力粉をまぶして余分な粉は落とし、10分ほどおく。
5.
高温で表面がカリッとなるまで揚げる。※もう火は通っているので、表面だけ揚げればよい。
https://cookpad.com/recipe/2194488
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