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どて焼き(牛すじ、コンニャク煮込)
by あかしちえみ
温かいご飯にたっぷりかけて、どて焼き丼に!! すじ肉はコラーゲンがたっぷりでビタミンB12が豊富☆☆
コツ、ポイント
すじ肉を長時間煮込むと、とろけるようにトロトロに仕上がります。和風の味付なので飽きません。 キャベツの芯や大根なども一緒に煮込むと、トロトロの野菜も一緒に味わえます。量も増えるし、一石二鳥~!
材料
(4人分)
水(煮込み用)
900ml
牛すじ肉
400g
コンニャク
1枚
味噌
80g
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ1・1/2
酒
大さじ2
ネギ(盛り付け用)
適宜
一味
お好みで
このレシピの生い立ち
その昔、ミナミのお料理屋さんで食べた味を再現しました。味付けは自己流にアレンジしました。
1.
(下ゆで)鍋に水を多めに入れ、火にかける。沸騰したら、牛すじを固まりのまま入れ、沸騰後8分ぐらいで取り出す。
2.
牛すじを2~3cmに切る。コンニャクは塩でサッと揉み、スプーンでちぎり切り。スプーンを使うと面が多くなり味が染みやすい。
3.
鍋に水、牛すじ、コンニャクを入れ火にかけ沸騰したら、味噌を入れ、砂糖、みりん、お酒を入れ、弱火で気長に煮る。
4.
水気が無くなったら、コップ1杯の水を何度か加える。だいたい2~4時間ぐらい煮込むと出来上がり。
5.
ネギの小口切りしたものをパラパラと振りかける。お好みで“一味”を少し振りかけてお召し上がりください下さい。
6.
※圧力鍋を使う場合、材料を入れ、沸騰したらアクを取り除き、蓋をして25分、蓋を取り強火で15分、汁けがなくなるまで煮込む
https://cookpad.com/recipe/2195401
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