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シフォンロールケーキ*堂島ロール風
by pokoぽん☆彡
シュワッふんわりシフォンケーキ生地をスポンジシート状に!外巻きの綺麗な焼き色♪ロールちゃん風、ブッシュドノエル、恵方巻き
コツ、ポイント
◆オーブンは作り始める時に180度に予熱しておく。 ◆ベーキングパウダーはなくてもできますが、入れると萎みにくくなりますよ。
材料
(天板1枚分26×26cm、薄めなら26×36cmなど)
卵黄
3個(約60g)
卵白
4個(約150g)
砂糖
60g
サラダ油
大さじ3
水or牛乳or豆乳
大さじ3
バニラオイルorバニラエッセンス
5~6滴(なくてもOK)
☆薄力粉
80g
☆ベーキングパウダー
小さじ1/2(なくてもOK)
生クリーム+砂糖(好みのホイップクリーム)
1パック分
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《ホイップ参考にどうぞ》
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練乳ホイップ→ID:2504164
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生チョコホイップクリーム→ID:2204662
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クリームチーズムース→ID:2144735
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ホワイトチョコチーズムース→ID:2502550
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チョコチーズムース→ID:3076364
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ストロベリーホイップクリーム→ID:2804884
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さつまいもホイップ、カボチャホイップ→ID:3696918
このレシピの生い立ち
子供が生まれた時、節句のお祝いに。 テレビで見たロールケーキ店を参考に作りました。
1.
砂糖の分量の1/3量を卵黄に加えてよく混ぜ、バニラオイルを混ぜる。
2.
サラダ油を少しずつ加え混ぜる。
3.
さらに☆(ベーキングパウダーなしの場合でもふるう)をふるいながら加えて、よく混ぜる。
4.
卵白をほぐして残りの砂糖を少し加えて、電動で泡立て、更に砂糖を2回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
5.
泡立てた卵白をひとすくい卵黄のボウルに混ぜ、更にもうひとすくい、しっかり混ぜる。
6.
[5]を半量、卵白のボウルに加えて、下から上にすくうように混ぜ、更に残りを加えて、よく混ぜる。
7.
オーブンシートを敷いた型に生地を流し、台にコンコンコンコンと落とし、空気を抜く。 ※牛乳パック型→ID:3060223
8.
予熱したオーブン180度で10分、火が通るまで焼く。 ◆焼き色など様子を見ながら焼いてください。
9.
焼き上がったら、再び台に落とし、オーブンシートをかぶせ、まな板をのせてひっくり返し、天板をとって、あら熱をとる。
10.
あら熱がとれたら、そっとシートをはがし、冷ます。
11.
両端を斜めにカットし、ホイップクリームを手前をたっぷりめにのせ、巻き込む。 ※画像は小さめサイズ。
12.
菜箸1本で押さえ、下の紙を引っ張るようにしてきつくしっかり形を作り、ポリ袋に入れるか、ラップに包んで、冷蔵庫で冷やす。
13.
※4等分に切ってから、巻くとミニサイズに。 恵方巻き風にも。
14.
◆こちらの生地でカップケーキにも。 中にブルーベリーを入れて焼き、冷めたらホイップクリームとブルーベリーをトッピング。
https://cookpad.com/recipe/2196209
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