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新玉ねぎと鯛の重ね蒸し
by せんの会
とても上品な1品。決して食材をけちらず、新鮮な上物を選びましょう。 素材の持ち味だけを生かした贅沢な蒸し物です。
コツ、ポイント
とても上品な1品。決して食材をけちらず、新鮮な上物を選びましょう。素材の持ち味だけを生かした贅沢な蒸し物です。
材料
(4人分)
鯛(刺身用)
8切れ
塩・胡椒
各少々
新玉葱
1/2ケ
新キャベツ
適量
プチトマト
4ケ
しめじ
1/2パック
あさり
12ケ
★白ワイン・水
各大さじ2
★コンソメ顆粒
少々
レモン
適量
このレシピの生い立ち
魚介の旨味・野菜の甘味・レモンの酸味を活かしたシンプルなレシピです。最後の一滴まで味わって頂きたい美味しさです。
1.
鯛は塩・胡椒をして暫く置き、玉ねぎは薄切り・キャベツは粗めのせん切りにする。プチトマトは半分に切る。しめじは小房に分ける
2.
フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ・しめじ・キャベツをサッと炒め、塩・胡椒で調味する。
3.
鍋にあさりと★を加えて蓋をして中火にかけ、口が開いたら取り出し、蒸し汁は茶こしなどで濾す。
4.
耐熱の器に②の野菜・①の鯛・プチトマト・③の蒸し汁を加えて、胡椒を振り、蒸し器で6~7分ほど蒸す。
5.
仕上げにあさりを入れ、セルフィーユを飾り、レモンの櫛切りを添える。
https://cookpad.com/recipe/2198816
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