ちらし寿司
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ちらし寿司
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少し手間はかかりますがだんぜん手作りは美味しい♪もうちらし寿司の素は使えません！
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材料：(２合分)
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| 【1】 シイタケは石づきを取り、水でもどしておく。かんぴょうは水で洗い塩で板ずりをする→沸騰した湯で軽くゆでる。だし汁とシイタケ戻し汁でシイタケとかんぴょうを煮る、沸騰したら砂糖を入れ5分ほど煮る→醤油を加え落し蓋をし煮汁がなくなるまで煮る。 | |
| 【2】 煮あがったシイタケ・かんぴょうを千切りにする。 |
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| 【3】 にんじんは千切りにしゆでておく。絹さやもゆでて千切りにしておく。 |
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| 【4】 れんこんは半分に切り薄切りにし、酢を入れた湯でさっとゆでて、合わせ酢につけておく。 |
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| 【5】 エビは塩ゆでしておく。 | |
| 【6】 卵に塩少々を入れ錦糸卵を作る。 |
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| 【7】 お米を炊き、寿司酢と合わせ酢飯を作っておく。 | |
| 【8】 酢飯としいたけ＆かんぴょう・にんじん・ごま・絹さや・レンコンを混ぜる。※絹さや＆レンコンはトッピング用に1/3ぐらい別にとっておく。 | |
| 【9】 ⑧の具入り酢飯を器に盛り、錦糸卵・絹さや・レンコン・エビ・いくら・カイワレを彩りよくトッピングして完成！ |
【コツ、ポイント】大葉の千切りを混ぜ込んでも美味しい。ご飯は寿司酢と合わせるので硬めに炊きます。 板ずり：まな板にかんぴょうをのせ塩をふり、ごろごろ転がすこと。
【このレシピの生い立ち】foodies tvの料理の基本シリーズのお寿司編でやっていたレシピを少しアレンジして作ってます。
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