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本当のさらし玉ねぎ
by カマミール
いろいろなお料理にアレンジできる、美味し~い玉ねぎです!
コツ、ポイント
材料
(2人分)
玉ねぎ
1~2個
塩
小さじ1~2
このレシピの生い立ち
大好きな土井善晴先生のレシピにあったタルタルソース用の玉ねぎ作りをアレンジしました。
1.
玉ねぎはスライサーで薄くスライスする。
2.
ボウル入れた玉ねぎに塩をして、手でよく混ぜ合わせる。この時、目が痛くなる成分が一気に発散するので気をつけてください。
3.
5分ほど置いてから、玉ねぎをざるに移し、ざるごとボウルにためた水でよくもみ洗いする。これを何度か繰り返す。
4.
3~4回繰り返して水の色が少し綺麗になったら、ぎゅっとできるだけ水を絞りきる。布巾で包んで絞ると尚良い。
5.
玉ねぎが団子のようにひとつにまとまります。これが本物のさらし玉ねぎだそうです。 これをいろいろなお料理に使います。
6.
※レシピの写真は、かつおのたたきに乗せました!新玉ねぎ2個分ですが、あっという間になくなってしまいます。
https://cookpad.com/recipe/2200579
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