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野菜ごろごろ♫スパニッシュオムレツ風
by ねこのかあさん
具だくさんなので主菜にも副菜にもなります♡ うちでは、子どもも“ぶろっこりー大好き!”と言って食べてくれました^^
コツ、ポイント
野菜は、かぼちゃや玉ねぎ、コーンなど入れても美味しいですよ^^ ウインナーやベーコン追加で旨味↑↑ お好みでケチャップなどをかけて召し上がって下さいね♫
材料
(2人分)
卵
3個
じゃがいも(中)
3個
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
アスパラガス
1本
ブロッコリー
1/3株
パプリカ
1/2
このレシピの生い立ち
スパニッシュオムレツは子どもが好きなおかず。 さらにそれに野菜を加えれば、野菜もたくさん食べてくれるのではと思い作りました♪
1.
じゃがいもは厚さ1㎝の輪切りにし、水にさらしておく。
2.
ブロッコリーは小房にわけ、パプリカは1㎝の角切り、アスパラは、硬い部分をピーラーでむき、2~3㎝の斜め切りにしておく。
3.
鍋に水を沸騰させ、塩(分量外)を加え、2の食材を全て一緒に2分ほど湯がく。 その後、ざるにあげておく。
4.
1のじゃがいもの水をきり、シリコンスチーマーに入れ、600Wのレンジで6分加熱する。
5.
4のじゃがいもをマッシャーやフォークでつぶす。
6.
じゃがいもの粗熱がとれたら、卵を溶いて加え、塩・こしょうも加えよく混ぜる。
7.
湯がいておいた野菜を加え、ひと混ぜする。
8.
耐熱皿にオリーブオイル(分量外)を塗り、7を入れる。 200℃のオーブンで18分~20分加熱すれば出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/2200867
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