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簡単!懐かしい味!副菜やお弁当に!卯の花
by のこさんどん
祖母から教わった昔ながらの卯の花です。あと一品の副菜にもオススメ!お弁当にも!
コツ、ポイント
だし汁+醤油の代わりに、市販の麺つゆを使用してもOKです。 はじめは薄味で徐々に好みの味付けの濃さにしてください。
材料
おから
200g
鶏肉(モモ肉orムネ肉)
80g
ごぼう
1/4本
レンコン
1/2個
椎茸
2個
人参
1/3本
長ネギ(白い部分)
10cmくらい
小葱
2本
こんにゃく
1/2個
だし汁
200cc
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
酒
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
昔、祖母から教わったおから料理の卯の花は素朴で優しい味です。教わったレシピより、砂糖を多めに甘めに仕上げました。
1.
野菜(ネギ以外)とこんにゃくは大きめのみじん切りにし、ごぼうとレンコンはアク抜きをしておく。鶏肉小さく切っておく。
2.
フライパンにオリーブオイルと①で切った具材をすべて入れ、炒める。
3.
鶏肉に火が通ったら、だし汁、砂糖、醤油、酒を入れ少し煮る。
4.
③へおからを入れ、汁とよく混ぜ合わせ水分が蒸発するよう、炒めていく。
5.
④の水分がなくなったら味見をし、薄いようなら、ここで味を整える。(別皿に醤油砂糖水を合わせフライパンへ)
6.
味が整ったら、長ネギ(白い部分)と小ネギをみじん切りにし加え全体を軽く混ぜ合わせ...
7.
お皿に盛って出来上がり!
8.
残った卯の花のリメイクレシピ公開中!「ケチャップあんの肉だんご」(のこさんどんレシピ参照(ID:2203166参照)
https://cookpad.com/recipe/2201926
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