文字サイズ:
小
中
大
印刷する
サンマ刺身
by こくまろ
旬の秋刀魚をお刺身でいただきましょう~!新鮮なさんまだと身も締まっていて、臭みは全くありませんよ~。
コツ、ポイント
出刃包丁を使ってさばくことでしょうか?かなり楽にさばけます。あと、小骨をしっかり取ることです。
材料
このレシピの生い立ち
この方法であってるのか、分かりませんが、多分大丈夫かと・・。
1.
秋刀魚の腹の中央部分から頭の方に切込みを入れ、腸を取り出し、水で綺麗に洗う。
2.
ヒレの後ろ部分に切込みを入れる。
3.
2の切り込みを入れた部分の背中の方から、包丁を入れ、背骨に沿って二枚におろす。
4.
↑二枚におろし。
5.
2、3と同様に三枚におろす。
6.
↑三枚おろし。
7.
あばら骨に沿って、包丁を入れ、骨をとる。
8.
尻尾の方に軽く切り込みを入れる。尻尾の先を手で持ち、包丁の背で皮をそぐ。
9.
↑下の細いのが剥いだ皮です。びよーんと伸びます。
10.
皮を剥いだ身を半分に切り、小骨が着いている部分を身ごと切る。画像の下の部分が切り落としたところ。
11.
身を適当に切り、お皿にもって出来上がり~。
https://cookpad.com/recipe/220245
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.