せっかちでケチケチの私は圧力鍋愛用者。
名門品でなくホームセンターで2980円の特売品。里芋は柔らかいから、圧のかけすぎに注意です。圧力鍋だと、鶏肉や柔らか。もちろんフツーのお鍋でもOKですよ。
コツ、ポイント
冷凍枝豆は省いても。我家は何かと使えるので冷凍庫に常備してます。里芋煮が余った時は、次の日片栗粉をまぶして揚げだし里芋にして食べたりも。
1.
里芋の皮をむき食べやすい大きさに、鶏肉はひとくち大に、干し椎茸は戻して4つに、それぞれ切ります。椎茸の戻し汁はあとで使います。
2.
①の里芋と塩をボウルに入れ、塩でこするようにヌメリをとります。水で洗い流してザルにあけ、キッチンペーパー等で水気をきります。
3.
鍋にサラダ油をひき、里芋・鶏肉・椎茸を軽く炒めます。そこに椎茸の戻し汁をあわせて2カップ半になるように水をいれ、酒、砂糖、みりん、醤油をいれてフタをします。
4.
圧がかかり、シュッシュしてきたら火を止めて、そのまま圧が抜けるのを待ちます。その後器に移し、冷凍枝豆をそのまま散らしてできあがり~。
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