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高野豆腐入り♪中華風煮込みハンバーグ
by めっぐ~
健康的に高野豆腐を擦って入れてみました。つなぎの半料はパン粉にしましたが、豆腐1個を2個にして全量高野豆腐でも。ちょっとさっぱりのハンバーグになります。
コツ、ポイント
今回は合びき肉で作りましたが、豚ひき肉でも作ります。白菜からたくさん水分が出ますので、最後に味見をして、お好みに調節してください。
材料
(4人分)
合びき肉
300グラム
玉ねぎ
1/2個
高野豆腐
1個(15グラム)
パン粉
30グラム
卵
1個
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
ごま油
大さじ1
サラダ油
適当
白菜
1/5個
ねぎ
1本
干し椎茸
2枚
にんにく
1かけ
片栗粉
大さじ1
水(椎茸戻し汁含む)
2カップ
鶏がらスープの素
小さじ1
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
ハンバーグを食べながらお野菜もたっぷり食べられることを考えたら、こうなりましたo(^^)o
1.
干し椎茸は水で戻しておきます。ボウルに、おろしがねで固いままの高野豆腐をおろします。そこにパン粉をいれて、大さじ1の水をいれてなじませます。玉ねぎをみじん切りにして、中華鍋で炒めます。透き通ってきたらボウルに入れます。
2.
①のボウルにひき肉、卵、塩、こしょう、ごま油をいれて、粘りが出るまで手で混ぜます。そのまま少し冷蔵庫でラップをして、その間に材料を切ることにしましょう。
3.
白菜はお鍋にする時のように食べやすい大きさに、ねぎは削ぎ切り、戻した椎茸は5ミリ幅にそれぞれ切ります。(戻し汁は後でつかいます。)にんにくはつぶしておきます。
4.
違うボウルに片栗粉を1カップ程度の水(材料表外)でとかしたものを準備します。②のボウルを取り出し、ハンバーグ型に形を整えます。中華鍋にサラダ油をひき、ハンバーグを片栗粉水にくぐらせてから焼きます。強火で両面に焼き色をつけたら、取り出します。(生焼けOK)
5.
その中華鍋で③のにんにく、ねぎ、白菜、椎茸をさっと炒めて、その上に④を乗せます。椎茸の戻し汁と水を合わせて2カップと、鶏がらスープの素、酒、砂糖、醤油を入れて20分間くらい中火で煮ます。
6.
⑤を味見をして、必要なら醤油や砂糖で調節します。④の片栗粉水をそのまま置いておくと沈殿しますから、水を少し捨てます。鍋を強火にして、それを白菜部分に流し入れて、とろみをつけます。器によそい、できあがり~。
https://cookpad.com/recipe/220524
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