1.
バターを湯煎にかけて溶かしておきます。
小麦粉とコーンスターチはいっしょにしてふるっておきます。
オーブンは190℃で余熱を開始します。
2.
ボールに卵黄と砂糖半分の量(30gくらい)を入れ、泡だて器で少し白っぽくなるまで泡立てます。
3.
別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。白く大きい泡が立ち始めたら(これ大事)、徐々に残りの砂糖を入れながら続けて泡立てます。
4.
2のボールに、3で作ったメレンゲを2回に分けて入れ、ふわっと混ぜ込みます。続けて、小麦粉とコーンスターチ、バターを加えて練らないように混ぜます。
5.
25×25くらいの四角い天板に4の生地を流し入れ、オーブンを190℃で約12分焼きます。
6.
焼き終わったら生地を冷まし、充分冷めた後いちじくのジャムをまんべんなく塗り(焼き色がついてる方に塗ってね)、最後に巻き巻きして完成♪
生地の端っこ(巻き終わりになるほう)は斜めにカットすると巻いた時に美しいです。
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