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イワシのつみれトマトスープ
by はぁとれすとらん
トマトスープに鰯のつみれ。
コツ、ポイント
イワシは身の食感を残したかったので、包丁で細かく切りました。ただし半分くらいは良く叩き粘りを出す。小骨が気になる場合は骨を除く。フードプロセッサを使ってもOK。クレイジーソルトが無ければ黒胡椒でOK。
材料
(3〜4人分)
玉ねぎ
100g
人参
50g
椎茸
2個
ピーマン
1個
じゃがいも
100g
オリーブオイル
大さじ1
ローレル
1枚
ホールトマト缶
1缶
コンソメキューブ
1個
胡椒
少々
イワシ三枚下ろし
120g
塩
ひとつまみ
クレイジーソルト
少々
味噌
5〜10g
砂糖
小さじ1/2
溶き卵
1/2個分
片栗粉
小さじ1
にんにく
1/2片
生姜
にんにく同量
パルメザンチーズ
少々
このレシピの生い立ち
イワシが苦手な人でも食べられる?様に考えたつみれ汁。
1.
玉ねぎは微塵切り、他の野菜は5〜10mm角に切る。にんにくと生姜は細かい微塵切り。
2.
玉ねぎをオリーブオイルでじっくり炒める。色づいたら、椎茸、人参を加えて炒める。
3.
2にじゃがいも、ローレル、ホールトマトを加える。ホールトマトを潰し、水4カップとコンソメ、胡椒を加えしばらく煮る。
4.
つみれを作る。三枚に下ろしたイワシは皮をむき、細かく切る。小骨がありそうなところは包丁で良くたたく。
5.
ボールに移し、塩ひとつまみ、クレイジーソルト少々をふり、粘りが出るまでこねる。シリコン製のへらが便利。
6.
味噌、砂糖、卵、片栗粉、にんにく、生姜を順に加えて、良くこねる。
7.
3を一度沸騰させる。6をスプーンでとり、形を整えながら加える。全部入ったら火を弱め、しばらく煮る。
8.
味見をして、足りなければ塩胡椒を加える。器に盛り、お好みでパルメザンチーズをふる。
https://cookpad.com/recipe/2208051
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