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ベーコン茄子のパン粉焼きピンチョス
by *Anna*
見た目も可愛らしいオシャレなピンチョスです♡ パン粉のサクサクがアクセントになってます♡
コツ、ポイント
茄子の大きさで個数も変わってくるので、それによってベーコンの枚数も調整して下さい。 トマトソースは市販の物でもOKです。
材料
(2人分)
茄子
2本
ハーフベーコン
3枚
にんにく
1片
EVオリーブオイル
大3
シュレッドチーズ(又はスライスチーズ)
適量
パン粉
適量
トマトソース(レシピID:2188069参照)
適量
ブラックペッパー
適量
ドライパセリ
適量
このレシピの生い立ち
余ってたトマトソースの消費として安い食材でオシャレな一品を作りたくて考えました。
1.
茄子は所々皮を剥き1.5cm幅に切り、水にさらし灰汁抜きし、ペーパーで水気を拭き取る。 にんにくはスライスする。
2.
ベーコンは半分に切る。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れる。
4.
香りが出たら、茄子を入れ両面焼く。
5.
茄子にベーコンを挟み、上からチーズ→パン粉の順に乗せたら、耐熱皿に乗せトースター等でパン粉がこんがりするまで焼く。
6.
お皿にトマトソースを広げ、5をピックに刺して並べ、ブラックペッパーとドライパセリを散らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/2208586
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