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半熟♪卵春巻き丼 和風あんかけ
by jkyo
生卵を春巻きの皮で包んで揚げました。 半熟に仕上げるとトロトロでおいしい♪ めんつゆで簡単あんかけ丼に。 1人ランチに♪
コツ、ポイント
春巻きの皮に卵を割り入れたら手早く包んで揚げる。 クッキングペーパーに乗せると油に入れる時に楽です。 めんつゆあんの砂糖はお好みで。 片栗粉は冷たいめんつゆに先に溶かしてから加熱する。 揚げ時間が長いと半熟にならないので手早く揚げる。
材料
(1人分)
卵
1こ
春巻きの皮
2枚
めんつゆ(ストレート)
100㏄
片栗粉
小さじ1
砂糖
小さじ½
青ネギ
1~2本
紅生姜
お好みで
ご飯
お好きな量
揚げ油
適量
クッキングペーパー
15㎝角1枚
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるものでお昼ご飯を作りました。 卵春巻きが思ったほどパリッとならなかったので…皮も揚げて添えてみた。
1.
青ネギは小口切りに。めんつゆに片栗粉と砂糖を溶かして鍋に入れかき混ぜながら加熱。沸騰してとろみがついたら火からおろす。
2.
春巻きの皮1枚をハサミや包丁で細切り。(お好きな大きさ、形でOK)
3.
クッキングペーパーを15㎝角に切り、縁を折り、角を折り、トレーのようにして、春巻きの皮をのせる。
4.
卵を割り入れ、皮に卵白をつけて素早く四角に包む。
5.
クッキングペーパーに乗せたまま高温の油に入れる。浮かばないように箸でペーパーを押さえて油に浸かるように揚げる。
6.
キツネ色にカラッと揚がったら、油を切る。細切りにした春巻きの皮も揚げる。
7.
器にご飯を盛り、ネギ、春巻き、皮を乗せ、めんつゆあんをかけ、お好みで紅生姜を添えて完成。
8.
手早く揚げると半熟になります♪
https://cookpad.com/recipe/2209117
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