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ダミエ♡寿司ケーキ♡母の日にも
by BiBiすみれ
チェック柄のケーキ、サンセバスチャンをお寿司でチャレンジしてみました。デコレーションはリボンとお花で可愛らしく♪
コツ、ポイント
一番難しいところはカットです。 包丁で押しきったり、のこぎりのように動かすと 2色の色が混ざって柄が崩れてしまう為、丁寧に切ります。
材料
(直径15cmの丸型1台 5~6人分)
寿司飯
810g
桜でんぶ など
適量(濃いめに色をつけて下さい。薄いと柄が綺麗にでません。)
はんぺん
2枚
ハム or お魚ソーセージ
5~6枚 or 1本
スモークサーモン
4~5枚
青しそなど
適量
パスタ(乾麺)
適量
■
道具
牛乳パック
1と1/2枚
ホチキス
適量
ラップ
適量
このレシピの生い立ち
ケーキのダミエ(サンセバスチャン)をお寿司で作ってみたくて。お寿司はケーキのようにスライスしたり型抜きしたりする事が難しいので、工程を考えるのに苦労しました。
1.
●型を作る● 牛乳パックを4.5mm幅にカットする。
2.
2をホチキスで留めて直径15、10、5cmの3つの丸型を作る。
3.
ホチキスで留めた部分にラップを巻く。
4.
●土台● 寿司飯440gに桜でんぶを混ぜる。 30g×2、100g、140g×2に分ける。
5.
白い寿司飯を30g、100g×2、140gに分ける。 型を水でサッと濡らす。
6.
皿の真ん中に5cmの型を置き、寿司飯のピンク30gを入れぎゅっと押さえ均等に詰める。
7.
6に寿司飯白30gを重ね均等に押さえ、さらに寿司飯ピンク30gを重ね押さえ均等に詰める。型を外す。
8.
7の周りに10cmの型を置く。
9.
寿司飯白100gを均等にしっかり詰める。次にピンク100g、白100gの順にギュッとしっかり詰めていく。 型を外す。
10.
9の周りに15cmの型を置く。
11.
ピンク140g、白140g、ピンク140gの順でその都度ギュッと寿司飯を詰めて型を外す。
12.
型を外す時は寿司ケーキの淵をスプーンや手で押さえながら、下から型をそっと持ち上げ少しづつゆっくり外していく。
13.
●飾りとデコレーション● はんぺんをフードプロセッサーにかけそぼろ状にする。
14.
11の土台全体に13をまぶす。
15.
ハム(お魚ソーセージはピーラ—でスライスして使う。)を適当な幅に切り、リボンの形を作り、14の上にパスタで止める。
16.
スモークサーモンをクルクルと巻いてバラの花を作り青しそと共に15に飾る。
17.
●カット● 包丁を濡らしてカットする。厚みがあるので一箇所を切るのに4~5回包丁を入れます。その都度しっかり包丁を濡らす
https://cookpad.com/recipe/2209154
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