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かぼちゃの鬼まんじゅう風
by まーにゃん
ハロウィンの季節なので かぼちゃを使ったお菓子を。 マフィン型を使うことで、ころんと形がそろいました。
コツ、ポイント
白玉粉を入れることで、冷めてももちっとしています。 B.Pは鬼まんじゅうよりも多めに入れて ふっくら仕上げました。
材料
(マフィンカップ6個分)
かぼちゃ
200g(皮をむいて約1/8個分)
砂糖
40~50g
薄力粉
70g
白玉粉
30g
牛乳
大さじ 1~2
B.P
小さじ1
カレンズ
20g
このレシピの生い立ち
大好きな鬼まんじゅうを サツマイモ以外でも作ってみたいと思ったので。
1.
・スプーンでかぼちゃのわたをとり、包丁でそぐように皮をむく だいたい200gくらいになるかを確認し 5mm~1cmのサイコロに切る
2.
分量の砂糖をまぶし、30分ほど放置
3.
白玉粉をあたり鉢で細かくしておく
4.
水分が出たかぼちゃの入ったボウルにカレンズを加え 薄力粉と白玉粉を加え練らないようにさっくり混ぜる だいたい混ぜたかんじで牛乳の量を加減しながらながら加える。 生地の状態は かためのぼてっとしたポテトサラダくらい。(ここで蒸し器を火にかける
5.
マフィン型にオーブンペーパーや敷き紙をおき、6等分にした生地をこんもりのせる
6.
十分に蒸気の上がった蒸し器に入れ ふたをして20分ほど蒸す かぼちゃに竹串がスッと通ればOK
7.
=普段よく作る鬼饅頭= さつまいも200g きび砂糖40g 薄力粉80g 白玉粉20g 牛乳大さじ1~2 B.P小さじ1/4
8.
鬼饅頭はモチっとしてたほうが美味しいと思うので この場合はB.Pの量を半分にします。
9.
鬼まんじゅうの分量の牛乳を少しひかえて すりりんごを30~40gほど(りんご1/4個分)を加えると 離乳後期くらいの赤ちゃんでも喜んで食べてくれると思います。その場合はサツマイモを小さく切りましょう。 大人向けに、シナモンをふったりしても美味しいですよ
https://cookpad.com/recipe/220959
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