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たけのこの保存で、酢で漬けることやおからで漬けたりしましたが、塩たっぷりの方法がたけのこが美味しく保存出来ます。 春巻きや炊き込みご飯用に切って塩抜きをすると、2〜3回湯がいて水にさらして置き(さらす時も水は取替る)1〜2時間位で大丈夫です