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沙茶醤(サーチャージャン)は、干し海老や小魚に、ニンニクや唐辛子などを加えたうま味の素。これを加えると普通の焼き鳥も複雑な味になってびっくり。 台湾の日式居酒屋で食べた焼き鳥が、オヤッというほどの味だったのでさっそく試してみたら、大成功!