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サンバル食堂★もちあわチーズグラタン
by サンバル食堂
チーズのかわりにもちあわを使ったヴィーガンベジタリアン対応レシピです。 栄養たっぷりの雑穀をたくさんたべましょう!
コツ、ポイント
もちあわは水が少なくなってきたらかなり弱火にして、ずっとかき回すととろとろになります。 塩でもOKですが、塩麹のほうがチーズっぽくなります。
材料
(2人分)
もちあわ
1/2カップ
水
2カップ
味噌
大さじ1
塩麹
小さじ2
里芋
3個
かぼちゃ
1/8個
山芋
10cm
玉ねぎ
半玉
パセリ
少し
ベジタリアンマヨネーズ
大さじ1
このレシピの生い立ち
チーズのかわりにもちあわを使ってみました。 もちあわはビタミンB1やミネラルを豊富にむくみ、漢方では腎臓の働きをよくして、脾臓や胃の熱を取り去るとされています。
1.
もちあわを洗い、水と一緒に煮ます。 最初は強火、煮立ったら弱火にして15分。ゴムベラでかき回しながらとろとろにします。
2.
1のもちあわに味噌と塩麹を入れさらに練ると、つぶつぶはありますがとけたチーズのようになります。
3.
里芋、南瓜は蒸して、山芋は生でスライス、玉ねぎはくし切りにし炒めて塩胡椒。 器に里芋、南瓜、山芋、玉ねぎの順に重ねます。
4.
器に並べた野菜の上にもちあわをのせ、あればベジタリアンマヨネーズをかけパセリをふります。
5.
180度のオーブンで10分焼いたらできあがりぃ。
https://cookpad.com/recipe/2215580
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