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簡単だけど豪華なクラムチャウダー
by ちいたん♪
簡単だけど本格風味。あさりのダシが聞いて美味しいよ。 アサリはすべて殻から外してむき身にした方が食べやすいけど、1/3くらいは殻つきのままの方が見た目にも豪華ですね。
コツ、ポイント
アサリは茹で過ぎると身が硬くなってしまいます。口が開いたらスグに出汁を漉してください。 牛乳とアサリは後半に加えた方が、風味が損なわれずに美味しいです。
材料
(2人分)
あさり(殻付き)
1パック
ベーコン
2枚
玉葱
小1個
じゃがいも
2個
人参
小1本
バター
大さじ2
小麦粉
大さじ1半
牛乳
400cc
コンソメの素
1個
水
400cc
白ワイン
80cc
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
寒くなると食べたくなる、牛乳が余った時の定番レシピ。
1.
アサリは砂を吐かせよく洗い、鍋に水と白ワインを入れて、口が開くまで弱火で茹でる。 茹で汁はボールにザル、キッチンペーパーで漉しておく。
2.
ベーコン・玉葱・じゃがいも・人参はさいの目に切って、バターで炒める。 小麦粉を加えて、粉がしんなりするまで焦がさないように炒める。
3.
1の茹で汁をゆっくり加えて乳化させ、コンソメの素を入れて材料が柔らかくなるまで煮込む。 牛乳・1のアサリを鍋に入れ、塩こしょうで調味して、ひと煮立ちすれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/222118
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