完璧ﾚｼﾋﾟの☆シフォンケーキ☆
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完璧ﾚｼﾋﾟの☆シフォンケーキ☆
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レシピは店よりうまいシフォンです☆【しっとり＆ふんわり】シフォン派におすすめです(*´艸｀)
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材料：(17ｃｍｼﾌｫﾝ型)
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| 【1】 ○予熱は180度にセット。○薄力粉は２度ふるっておく。○卵白は冷蔵庫で出番待ち。 | |
| 【2】 ●生地をつくる● １.卵黄に上白糖を２回にわけていれる。白っぽくなるまでしっかりﾐｷｻｰでまぜる。 | |
| 【3】 ＊持ち上げて、スジがのこるくらいまで【しっかり】と！ | |
| 【4】 ２.サラダ油をいれて馴染むまでまぜる。 | |
| 【5】 ３.泡だて器にもちかえて、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加えたぬるま湯を２回に分け、ぐーるぐーるまぜる。 | |
| 【6】 ４.薄力粉をふるいいれ、ぐーるぐーるなじませる。 | |
| 【7】 ５.●ﾒﾚﾝｹﾞを作る● 卵白に上白糖を３回に分けていれ、ツノがぷる～んとたつまで泡立てる。 | |
| 【8】 ＊７～８分たて。ここでしっかり立てすぎないことが、ｼﾌｫﾝの｢しっとり感｣を作る･･と思う。 | |
| 【9】 ●生地に合わせる● ６.ﾒﾚﾝｹﾞの３分の1を生地にいれ、「泡だて器」でよくまぜる。 | |
| 【10】 ＊こうすることで残りのﾒﾚﾝｹﾞが混ざりやすくなる。 | |
| 【11】 ７.６の生地を、「ﾒﾚﾝｹﾞのﾎﾞｳﾙ」にいれ、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで底のほうから切りまぜる。 | |
| 【12】 （↑理想のシフォン生地の量です）ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ入り |
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| 【13】 ８.ｼﾌｫﾝ型に、高い位置から流し入れる。 | |
| 【14】 ＊こうすることで大きな気泡を入れないようにする。空気抜きはせず、型を揺すって表面をならす。 | |
| 【15】 ○焼き○9.ｵｰﾌﾞﾝを１７０度に下げ、２５分。 | |
| 【16】 ＊焼けたら竹串をさし、何もついてこなければＯＫ＊コップなどで高さを作って逆さま向けて冷ます。 | |
| 【17】 私にとっての完成形は何度作っても同じです☆ （焼き上がり直後） |
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| 【18】 【その後】 逆さまにして冷ましているうちに、「型まで」シフォンが落ち着いてきます。 | |
| 【19】 【冷めた後＆ﾗｯﾋﾟﾝｸﾞ】 型まで落ち着きました。アルミ型だと、型のギリギリのところです。 |
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| 【20】 【３０分焼き】して、冷ましました。２５分との違いは、型よりはみ出てる部分です☆ |
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【コツ、ポイント】焼き時間の２５分は必ず守ってください（水分が飛びすぎるので、｢しっとり｣から遠くなりすぎないように！） ●カットしたシフォンはふんわりなので、一人立ちできません（笑
【このレシピの生い立ち】ﾒﾚﾝｹﾞと卵黄生地の混ぜがうまくいけば、このレシピだと型からあふれるくらいまで膨らんでくれるはずです。（私はまだ経験ないですが） でも、膨らめばふんわりにはなると思いますが、水分もそれだけ広がってしまうのかもしれない･･･と思うと、私は写真くらいをベストとしています。お好みですが、ｼﾌｫﾝっておもしろい☆
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