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芋煮(会津若松版)
by giroro
芋煮と言えば山形が有名だけど、福島県でも秋と言えば芋煮会! 山形のとは違うけど、福島県会津版も美味しいです。
コツ、ポイント
肉は豚肉です♪ 食材の量を細かに書いていませんが、里芋は多めに、他の食材からは良い味が出るので、量は適当でも出来るだけ全ての食材を入れてください。(白菜はお好みで)
材料
(4人分)
大根
200g
里芋
600g
にんじん
50g
ごぼう
30g
こんにゃく
1枚(250g)
豚肉(こま切れ)
200g
なめこ
100g
長ネギ
1本
白菜
お好みで
☆醤油
大さじ3~4
☆日本酒
1/4カップ
☆みりん
大さじ3
味噌
小さじ1程度
このレシピの生い立ち
秋と言えば会津若松でも芋煮会です。 会津を離れてしまい、芋煮会はやらなくなったけど、この味は忘れられない! と思って、母から習った味です。
1.
下茹で用のお湯(適量)を沸かす。
2.
大根、にんじんを乱切りする。里芋は大きめに切り(小さいものは丸ごと)こんにゃくは一口大にちぎる。
3.
お湯が沸いたら、2の食材を下茹でして、ざるにさらす。
4.
ごぼうをささがきにして水にさらす。長ネギを斜め切りする。
5.
なめこ、ねぎ以外の材料を入れて、☆の半量、味噌で味付けして、10分程度煮込む。
6.
しばらく煮込んだら、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/222354
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