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ふんわりポテトパン
by ブンショウ
マッシュポテトのパンは沢山あるけれど、卵入りでとても美味しいです。 でんぷん効果でふんわり感が持続します。
コツ、ポイント
300gの水で皮をむいたジャガイモ80gを2センチ角に切り茹でる。 ※茹でたジャガイモは熱いうちに潰し冷ましておきます。 茹で汁は、冷まして仕込み水に使用します。 南瓜を使うと色が綺麗ですよ。 ※オーブン焼成では、ケース上1センチぐらいで。
材料
(1斤ケース 1本分)
最強力粉又は強力粉
230g
イースト
3g
砂糖
16g
塩
4.5g
スキムミルク
4.5g
ポテト
68g
ショートニング又はバター
10g
全卵
12g
水又は茹で汁
115g
このレシピの生い立ち
昔から焼いていますが、ふんわり感がいつまでも残るので気に入っています。
1.
HBにショートニング以外の材料を入れて食パンコースをスイッチオン。
2.
少しまとまってきたら、ショートニングを加える。 後はお任せです。
3.
ガスオーブンで焼いたパンです。とても釜伸びします。 焼成150℃ー15分(余熱なし) 190℃ー15~17分
https://cookpad.com/recipe/2225080
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