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初心者でもおいしく手軽に作れる野菜カレー。基本的にどんな野菜でも作れますが、今回はジャガイモとにんじんを軸になすとシメジを使っています。例えばこれらの食材を大根やほうれん草、エリンギなどに変えてもとってもおいしくできますよ。