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アボカドとプチトマトとポテトのテリーヌ
by チェックのミニくま
バター、生クリーム、クリームチーズを使わずにあっさりだけど濃厚に作りました。良かったらおもてなしにも如何ですか?
コツ、ポイント
じゃがいもを煮る時は160㏄から煮て、硬い様だったら少し牛乳を加えて煮て下さい。皮を剥いたじゃがいもと皮と種を取ったアボカドの重さが一緒位なら層がうまくくっつきます。柔らかいので包丁で切った反対側をフライ返しで受けて盛り付けるといいです。
材料
(1㍑牛乳パック1本分(8〜10切れ))
■
(アボカドの層)
アボカド
2個
レモン果汁
小さじ1/2
*水
160㏄
*コンソメキューブ
1個
*塩
小さじ1/6
ゼラチン
2袋(10g)
■
(プチトマトの層)
プチトマト
10個位(130g〜140g)
■
(ポテトの層)
じゃがいも
300g弱(皮つき270g位がbest)
牛乳(低脂肪がおすすめ 鍋が焦げ付きにくいです)
160㏄〜200㏄
*水
160㏄
*コンソメキューブ
1個
*塩
小さじ1/6
ゼラチン
2袋(10g)
■
(オーロラソース)
ケチャップ・マヨネーズ
各大さじ3
砂糖
小さじ1
レモン果汁
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
テリーヌが食べたくて。でもバターや生クリーム、クリームチーズは使わないで、あっさりで濃厚なテリーヌが食べたくて作りました。
1.
(まずは牛乳パックの型から) きれいに洗って乾かした牛乳パックの横長の1面だけを切り取る。
2.
牛乳パックの型より大きめにラップを敷く。注ぎ口の所はもう1つラップを折り畳み入れる。これで型は出来上がり。
3.
(アボカドの層)小鍋に*を入れ火をつけコンソメと塩を溶かす。溶けたら火を止める。
4.
ゼラチンは大さじ4の水(分量外)でふやかしておく。
5.
アボカドは縦2つに切り、皮と種を取り除き大きめのボウルに入れフォークでマッシュする。レモン果汁をかける。
6.
【5】に【3】を入れたものをミキサー等で撹拌する。撹拌したら空いたボウルに流し入れる。
7.
【4】をレンジで20秒温めて溶かしたものを【6】に入れ泡立て器でよく混ぜる。ヘラで型に流し込む。
8.
(プチトマトの層)プチトマトは湯剥きして皮を取る。取ったら縦半分に切り、アボカドの層の上にパラパラと敷き詰める。
9.
(ポテトの層)じゃがいもは皮を剥ぎ2㎝角に切る。5分水にさらす。ミキサー、ボウル、ヘラ等洗っておく。
10.
じゃがいもは水を切り、小鍋にじゃがいもと牛乳を入れ柔らかくなって牛乳がなくなる迄時々かき混ぜまがら煮る。
11.
じゃがいもを煮る間にゼラチンは大さじ4の水(分量外)でふやかしておく。
12.
じゃがいもが煮えたらボウルにあける。小鍋を洗う。洗った小鍋に*を入れ溶かす。じゃがいもはフォークでマッシュする。
13.
【12】でマッシュしたじゃがいもの入ったボウルに【12】で溶かしたコンソメと塩を入れたものをミキサー等で撹拌する。
14.
【13】を空いたボウルに流し入れ【11】でふやかしたゼラチンをレンジで20秒温め同じボウルに入れ泡立て器でよく混ぜる。
15.
よく混ぜた【14】をプチトマトの層の上に流し入れる。6時間冷蔵庫で冷やせば出来上がり。
16.
※私は冷やし固める時に上の層が広がるのを防ぐ為両サイドを重さのある大きめのタッパー等で押さえて固めています。
17.
(オーロラソース)材料全部をボウルに入れ混ぜると出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2230783
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