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*水茄子の焼き浸し*
by ついてるさとちゃん
クックニュース掲載✧かぶりついたら、ジュワーーーン (‾¬‾) 大好きだった子供時代の夏のおかず♪
コツ、ポイント
※水茄子:関西で春~夏に出回ります。皮が薄く、アクが少ない瑞々しい茄子です。 焼きたてお熱いまま、かぶりくつのも美味しい。 その場合は、生醤油と生姜すりおろしでシンプルに食べるのもオススメです ^^b
材料
(2人分)
水茄子
1個
☆めんつゆ(ストレート)
150㏄
☆みりん
小1
☆酢
小1
ごま油
適量
刻みネギなど(お好みで)
適量
生姜すりおろし
適量
このレシピの生い立ち
子供の頃から、がぶぅっ と、お品なく…旨❤ 夏になると食べていた大好きな一品です。
1.
水茄子。表面の水滴は茄子から自然に出たものです。それだけ水分が多いので、関西では水茄子と呼ばれています。
2.
水茄子はヘタを落とし、縦半分に切り、斜め格子状に、切れ目を入れます。
3.
フライパンにごま油を熱し、切り口側から、焼きます。中火2~3分(蓋無し。)
4.
←※この時、茄子が汗をかいて、油ハネします。カワイイお顔を近づけたりしないでネ☆ !(・oノ)ノ☆パチパチ☆
5.
焦げ目がついたら裏返し皮目を焼きます。弱火で蓋をして7分~。皮と中心が柔らかくなっていたらOKです。
6.
☆印を煮立て(レンジでもOK)焼きあがった茄子の上にかけたら出来あがり♪ ☝旧写真
7.
※中心も皮もグニャリとするまで、じっくり火を通した方が美味しいですヨ♪
8.
生姜や大根おろしなど お好みで。
9.
熱いのも良し、冷やしても良し♪ お行儀悪く、かぶりついて下さいまし (‾w‾)
10.
2016.7.15 クックニュース・検索キーワードランキング「夏のおかず」に掲載。
11.
2016.8.19 プレミアムカテゴリ「太らない献立」に掲載。
https://cookpad.com/recipe/2231389
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