ジェノバソースでマリネしたサーモンをパイで包んで魚の形にしました。
コツ、ポイント
フィリングをたくさん入れすぎて、しっぽが小さくなってしまった…タイヤキの法則?
1.
パイ生地を作る。
角切りしたバターにふるった粉類を混ぜる。少しなじんだら冷水を加える。このときはまだモロモロの状態でOK。ビニール袋に入れて冷蔵庫へ
2.
少し休ませたら生地を伸ばす。このときにだんだん混ざってゆきます。
この生地を一晩寝かせます。
3.
フィリングを作る。
一口大に切ったサーモンにジェノバソースを混ぜ1晩寝かせる。
4.
たまねぎをみじん切りにしてフライパンでじっくりいためる。いためたらマリネしたサーモンを加えてさっといためる。ここにきのこを入れて塩コショウ、ワインで香り付け。
サーモンは火を通し過ぎないように。
5.
パイ生地を35センチ角ぐらいの伸ばして二つに切る。このとき被せる方は大きめにとる。
6.
小さなほうを魚の形に切ってフィリングを乗せる。その上に大きなほうのパイを被せて余分な生地をカット。魚のうろこや目を飾って卵を塗る。
230度のオーブンで30分ぐらい焼く。
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