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釣魚料理 カサゴのフレーバー干物柚子昆布
by Annnanna
難しいように見えて、実は意外と簡単なお魚丸ごと一匹料理。 とっても簡単で美味しいのでお試しください。
コツ、ポイント
ゆかり、わさび塩などいろいろなフレーバーソルトで試してみても良いかもしれませんね。
材料
(5匹分)
カサゴ
5匹分
柚子塩
少々(小さじ1/2
乾燥昆布
5cmx5cmくらい
塩
適量
このレシピの生い立ち
カサゴを山ほどゲットしたので、簡単に保存できる干物にしました。 根魚特有の臭いが気になったので、干す時にフレーバーソルトと昆布を使用したら美味しく仕上がりました^_^
1.
大量に釣れることの多いカサゴは干物にして保存。 特有の磯の臭いが気になるので、柚子塩、昆布を使い、爽やかに仕上げました。
2.
ボウルに海水くらいの濃度の塩水を作ります。 内臓とウロコを取り除き腹開きしたカサゴを2-3時間漬けます
3.
キッチンペーパーで水気を拭き取り、すのこの上に並べます。 切った乾燥昆布、柚子塩をまぶします。
4.
ラップをかけず、冷蔵庫に入れ2日間ほど乾燥させます。 昆布は魚の水分でふやけてきます^_^
5.
お好みの乾燥具合まできたら完成。 軽く炙って頂くと、柚子の爽やかな香りがいい仕事しています!
https://cookpad.com/recipe/2235883
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