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玉ねぎ入りゴーヤチャンプルー
by よっちゃんin神戸
「玉ねぎを入れるとおいしいよ!」と鹿児島出身の人のおすすめメニュー。
コツ、ポイント
ゴーヤを豚肉、豆腐と別に炒めると色よく歯ごたえもいい仕上がりになる。 ゴーヤの苦さが苦手な人はスライスした後、塩もみして水にさらしておくと苦みが和らぐ。 醤油味のほか、粉末かつおだし、みそ、砂糖で味付た甘みそ味も美味しい。
材料
ゴーヤー
1本
スパムまたは豚肉
100g
玉ねぎ
100g
木綿豆腐または焼き豆腐
1丁
卵
2個
だし醤油(3倍濃縮くらい)
大3
砂糖
大1
サラダ油、ごま油
適宜
鰹節
3g(小袋1つ)
このレシピの生い立ち
今まで玉ねぎを入れたことがなかったが、仕事先の鹿児島出身の人が「玉ねぎを入れると美味しいよ!」と教えてくれたので入れてみた。玉ねぎの甘さが美味しかった。
1.
それぞれ材料を切っておく
2.
先にスライスしたゴーヤを炒め油、ごま油少々で、サッと強火で炒め、皿に取る。
3.
先に切っておいたスパム、玉ねぎを炒め、豆腐とだし醤油、砂糖を加え、豆腐に味がしみるまで炒める。
4.
炒めたゴーヤを加え、溶き卵でとじ、皿に盛り、鰹節を乗せる。
https://cookpad.com/recipe/2236360
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