文字サイズ:
小
中
大
印刷する
シナモンチョコのコーヒーパン
by せつみか
コーヒー好きさんへ♡ シナモンの香りとチョコ入りで更に美味しさアップのパンです。2016.7.22。話題入り♫
コツ、ポイント
自家製酵母の場合は酵母の状態で水分量を調節して下さい。 レーズン系、ナッツ系はレーズン投入口に入れてスタートですが、入れ口に全部は入れきれない場合はバターを加える時、同時にに入れます。
材料
(8コ分)
■
イーストver.
☆強力粉
250g
☆牛乳
170g
☆シナモン
大さじ1と1/2
☆インスタントコーヒー
大さじ2
☆砂糖
30g
☆塩
3g
☆ドライイースト
3g
無塩バター
30g
プルーンorレーズン
50g
胡桃orアーモンド
30g
ブラックチョコ(板チョコ)
1枚(45g位)
■
自家製酵母ver.
自家製酵母(1:1で3回粉継ぎしたもの)
100g
牛乳
150~160g
■
ホシノ天然酵母ver.
ホシノ生酵母
18g
このレシピの生い立ち
コーヒーパン(ID:1408387)をアレンジしてみました。
1.
レーズンは柔らかく戻し水分をペーパー等でとる。プルーンの場合は1粒4つに切る。今回はプルーンで作ってます。
2.
ナッツ系はローストして細かくしておく。 チョコも細かくする。
3.
イーストver. ☆印の材料をHBに入れる。レーズン・ナッツ系はポイントを参照にしてスタート。
4.
5分後バターを加え一次発酵まで済ませる。
5.
一次発酵終了後、8分割。丸めて乾燥させないようにして15分のベンチタイム。
6.
生地を広げ1のチョコ1/8を乗せる。
7.
周りの生地を中央に寄せる。
8.
このように・・ でも平べったいので・・→
9.
更に周囲の生地を中央で集めきっちりとくっつける。
10.
とじ目を下にして手の平でクルクルと転がし形を整える。
11.
鉄板に移し鋏で十文字に切り込みを入れて2倍になるまで二次発酵させる。
12.
オーブンを180度に温め12分焼成する。 時間は調節して下さい。
13.
焼けたらクーラーに乗せて冷ます。
14.
コーヒー、シナモンのいい香りに胡桃の食感とブラックチョコが絡んでと~っても美味しいですょ~(^.^)
15.
自家製酵母ver. HBに☆印のバター以外の材料を入れ全体が馴染むまで捏ねる。
16.
バター、レーズン系、ナッツ系を入れ生地が滑らかになるまで捏ね、停止させる。捏ね過ぎると生地が緩くなるので注意して下さい。
17.
丸めてボールに移しラップをかけて2倍になるまで一次発酵させる。
18.
8分割し丸めて乾燥させないようにして20分のベンチタイム。 以下イーストver.の手順4から同じです。
19.
ホシノ天然酵母ver. 自家製酵母ver.と同じです。
20.
こちらはシンプルなコーヒーパンです。 ID:1408387
21.
2016.7.21。 話題入りしました✿
https://cookpad.com/recipe/2237012
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.