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しっとり鶏ハム♡
by perikosan☆
安価な鶏肉でしっとり鶏ハム♡
コツ、ポイント
切る前に少し冷蔵庫で冷やすと切りやすくなります(^o^)/
材料
鶏胸肉
1枚〜
砂糖
小さじ6(一枚につき)
塩
小さじ6(一枚につき)
胡椒
少々
ローリエ(無くても良い)
2枚(一枚につき)
このレシピの生い立ち
どーしても鶏ハムが食べたくて、いろいろ試して自分の好きな味が出来ました♡
1.
まずは鶏胸肉の皮を外しぬめりが無くなるまで水洗いします。
2.
薄さを1/2にスライスします。
3.
スライスした鶏胸肉に砂糖と塩を両面に良くすり込みます。
4.
次に胡椒を両面にフリフリ。 (うちは今回レインボーペッパーなるものを使用しました)
5.
最後にローリエを散らして(片面でOKです)
6.
密封出来るビニール袋に入れて冷蔵庫で2晩寝かせます。
7.
2晩経ったら冷蔵庫から取り出し、ボウルに張った水に付けて1時間以上塩抜きします。
8.
キッチンペーパーで水気を拭き取りラップの上でクルクルぅ〜と海苔巻きの要領で巻きます。
9.
ラップの端をきつく巻き、折りたたみ輪ゴムで止めます。 これは細長いver.☆
10.
これは太いver.(笑)
11.
鶏ハムがすっぽり入るくらいの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏ハムをどぼん!
12.
鶏ハムを入れると沸騰が落ち着きます。 再沸騰したら火を止め蓋をしてお湯が冷めれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2239435
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