じゃがいものニョッキ
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じゃがいものニョッキ
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卵なしで粉は少なめ、じゃがいもが主役のニョッキ。ほかほかして優しい味と食感です。シンプルなトマトソースであえるのがおすすめ。
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材料：(３～４人分)
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| 【1】 じゃがいもは丸まま茹で、皮をむいてボウルに入れる。マッシャーでつぶしたら、強力粉と塩を加えてゴムベラでざっと混ぜる（ぽろぽろの状態で良い）。 |
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| 【2】 台の上に出し、粉っぽさがなくなるまで軽く手でこねる。 | |
| 【3】 小さく丸めてからひとつずつフォークの背を押しつけて筋をつける。生地とフォークに強力粉を少しまぶしながら作業するとやりやすいです。 | |
| 【4】 塩を加えた熱湯で浮き上がってくるまで茹でる。ざるにあげてお湯を切る。 |
【コツ、ポイント】粉の分量が少ないので、茹ですぎると溶けてきます。茹であがったら早めにお湯をきりましょう。冷凍が可能（ryusachiさん情報）、また茹でてからオイルであえて冷蔵庫で３日ほど保存可能（witch cake mixさん情報）、教えてくださってありがとうございます！
【このレシピの生い立ち】団子っぽくしたくなくて、粉の少ない配合を考えました。柔らかくて多少作りにくいですが、粉の少なさが美味しさのポイントです。
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