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たらの芽・こごみ・こしあぶらの山菜天ぷら
by 楽居料理
こしあばぶらは天ぷらにするのが一番美味しいと思います!
コツ、ポイント
天ぷら粉を氷水で溶く。 衣は薄く付ける。 天つゆではなく塩でいただく。
材料
(4人分)
こしあぶら
適量
たらの芽
適量
こごみ
適量
天ぷら粉
適量
サラダ油
適量
塩(山椒塩、抹茶塩)
適量
このレシピの生い立ち
山形から送ってもらった「こしあぶら」。 こしあぶらを知らない人も多いようなので、天ぷらにして食べていただきました。
1.
こごみは根の先を2~3センチカットして取る。
2.
こしあぶらは丸ごと使う。
3.
たらの芽はハカマを取る。
4.
洗った山菜を氷水で溶いた天ぷら粉を薄く付けて 170℃のサラダ油で揚げる。
https://cookpad.com/recipe/2240777
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