炊き立てほかほかのごはんと一緒に。 今回のはちょっと甘めですが、煮るときに刻んだ鷹の爪を入れてちょっとピリ辛にしてもごはんがすすみますねぇ。
コツ、ポイント
煮始めは水分がないので焦げつかないように気をつけてください。しばらくするとえのきから水分が出ます。
このレシピの生い立ち
安かったえのきをどうしようかな、と。
1.
えのきたけの根元を切り落とし、半分の長さに切る。
2.
鍋に砂糖、醤油、みりんを入れた後に、えのきたけをほぐして入れる。特に根元近く。
3.
煮立ったら弱火にし、焦げつかないように混ぜながら水分が少なくなるまで煮詰める(5分程度)。
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