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ふわふわ♪豆乳シフォンケーキ
by tonmooo
豆乳の味を変えれば、いろんな味のシフォンケーキができます~♪
コツ、ポイント
・卵、豆乳を常温に戻しておくこと。 ・メレンゲを作る際には、砂糖を必ず3回に分けて入れること。 この2つのポイントで、しっかりと泡立てることができ、ふわふわのシフォンケーキを作ることができます♪
材料
(型1個分(8人分))
卵黄
3個
砂糖
30g
卵白
4個
砂糖
35g
薄力粉
70g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
豆乳
65cc
サラダ油
65cc
バニラオイル
2、3滴
このレシピの生い立ち
大学時代に、仲良しメンバーであーでもないこーでもないと言いながら考えたレシピです。学祭にも出店した深い思い出のあるものでもあります(*´Д`*)
1.
卵、豆乳は常温に戻しておきます。(常温に戻しておくことで、卵が泡立ちやすくなります。)
2.
卵を卵黄と、卵白に分けます。(余った卵黄はラップをして冷蔵庫へ。次の日のお弁当に使ってもOK♪)
3.
卵黄、砂糖(30g)をハンドミキサーで約3分間白くもったりとなるまで混ぜます。
4.
写真のように白っぽくなったら、豆乳とバニラオイル、サラダ油を入れ、またハンドミキサーで約3分間混ぜます。
5.
卵白に砂糖(35g)を3回に分けて入れメレンゲを作ります。(砂糖は、最初から全量入れると泡立ちにくくなります。)
6.
角が立つまでしっかりと泡立てましょう。(砂糖にメレンゲの泡を安定させる働きがあります。)
7.
4にふるった薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。(オーブの予熱を開始する。180℃)
8.
メレンゲを1/3量入れ、しっかりと混ぜます。(生地とメレンゲをなじませるために入れるので、泡がつぶれても構いません。)
9.
残り1/2のメレンゲを入れ、ゴムべラで斬るように混ぜます。残りのメレンゲも入れ、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。
10.
型に入れ、竹串でグルグルと混ぜて空気を抜き、表面をならします。
11.
予熱をしていたオーブンで27分焼きます。
12.
型を逆さにし、急激に冷やさないようにして温度を下げ…完成♪
https://cookpad.com/recipe/2244223
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